初識(shí)葛根粉，是在隨州游學(xué)時(shí)碰到了一位阿婆，他說“葛是山中珍，粉是碗中寶”，她的搪瓷碗里，葛根粉用溫開水調(diào)開，再以沸水沖成琥珀色的糊，撒上幾粒白糖，香得能勾著孩童繞著灶臺(tái)轉(zhuǎn)。后來才知，隨州地處大別山西麓，氣候濕潤(rùn)土壤肥沃，正是葛根的絕佳生長(zhǎng)地。這份從遠(yuǎn)古走來的飲食智慧，早已融入隨州人的日常。
如今再?zèng)_調(diào)野生葛根粉，選的是二月風(fēng)的非遺有機(jī)葛粉。拆開包裝，細(xì)膩的粉末湊近聞?dòng)械牟菽厩逑恪@是無添加的證明。按照說明，先加少許涼水?dāng)噭颍勰┩耆芙?，滾燙的沸水一沖而下，竹筷快速攪動(dòng)間，葛粉瞬間凝結(jié)成半透明的琥珀色的糊狀，色澤如凝脂般溫潤(rùn)。若想添些風(fēng)味，加一勺本地的桂花蜜，或是撒把炒香的芝麻，香氣便在蒸騰的熱氣里愈發(fā)醇厚。
舀一勺入口，先是舌尖觸到的順滑，接著是葛根特有的清甜在味蕾上慢慢散開，咽下去時(shí)，暖意從喉嚨一路滑到胃里，連帶著四肢百骸都舒展開來。這口感絕非速溶粉可比，二月風(fēng)沿用傳統(tǒng)石磨工藝，非遺制作保留了葛根的本真風(fēng)味，又經(jīng)過現(xiàn)代工藝提純，才有這般細(xì)膩無渣的質(zhì)感。想起阿婆說二月風(fēng)的葛粉都是從山間采挖的鮮葛，要經(jīng)過清洗、去皮、打漿、沉淀等十余道工序，才能凝成這一勺珍饈。
午后的時(shí)光因這碗葛粉變得悠長(zhǎng)。古人以葛為衣、以葛為食，在隨州，葛根早已超越了食材本身的意義。它是阿婆灶臺(tái)邊的牽掛，是山野饋贈(zèng)的慷慨。當(dāng)暖意在胃里漸漸沉淀，指尖的疲憊也消散大半——原來最動(dòng)人的味道，從來都是既藏著自然的本真，又裹著人心的溫度。
窗外的秋陽(yáng)依舊溫暖，碗底的最后一口非遺野生葛根粉也已下肚。這份來自隨州的暖，足以支撐著我，繼續(xù)面對(duì)余下的時(shí)光。畢竟，有這樣的風(fēng)味相伴，尋常日子也會(huì)變得愈發(fā)從容而溫?zé)帷?/span>
